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外围投注app网站平台城阳新东方烹饪课堂——水晶菠菜冻

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发表于 2017-2-27 16:01:25 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

    菠菜传入我国历史悠久,其原产地波斯(今天的伊朗)。历史记载,唐代贞观二十一年(公元641年),尼泊尔国王把菠菜从波斯拿来,作为一件礼物,派使臣送到长安,献给唐皇,从此菠菜落户中国。今天,外围投注app网站平台新东方烹饪课堂向大家推荐青叶碧玉的“水晶菠菜冻”,爱吃皮冻的朋友,不妨按此菜谱一试,保准是秋冬的一道难得美味。

准备材料:猪肉皮370克,清水540克,大葱,姜,花椒,料酒,盐,鸡精。

     蘸料:用生抽、鸡精、香油、辣椒油、花椒油调制。

做法:

1、买来的肉皮洗净后,锅里烧开水,倒一些白酒进去,然后把肉皮放进去,用开水焯10分钟左右。把肉皮捞起来,把肉皮上白色的油和猪毛处理干净。处理好的猪皮切成小条,用水再次清洗干净。

2、把肉皮倒在大碗里,放入大约1.5倍的清水,再放一些花椒、姜片、大葱和料酒。放入蒸锅,水开后大概蒸2个半小时左右。

3、蒸肉皮的过程中,把菠菜清洗干净。将菠菜焯水。焯好的菠菜不那么烫后,戴上一次性手套,所菠菜的水挤掉,切成菠菜碎,放一些盐和鸡精拌一下。将菠菜均匀铺在保鲜盒底部。

4、蒸好的肉皮汤,将肉皮汤过滤,淋一些肉皮汤在菠菜上面,放冰箱冷藏至稍微凝固,1小时左右即可。把余下的汤汁倒在菠菜上面,放冰箱冷藏至完全凝固。

5、皮冻做好后,用小刀在周边划一下,就可以倒出来了,根据自己的喜好切成块,用调味蘸就吃就可以了。

外围投注app网站平台城阳烹饪大师的小窍门:

1、猪皮处理干净,做出来皮冻会很清爽。

2、如何让菠菜沉在汤汁底部?把菠菜碎均匀铺在保鲜盒底部,稍微压一压,然后用勺子舀一些肉冻汁均匀地淋在菠菜上面,让汤汁渗透到菠菜的缝隙里,然后把保鲜盒放进冰箱冷藏一段时间,让汤汁稍微凝固,再把余下的汤汁倒在上面。

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